确保所采购肉类食材的安全与质量，将对屠宰场的资质进行严格审核。首先，收集屠宰场的相关资料，包括营业执照、动物防疫条件合格证、定点屠宰许可证等，确认其具备合法经营的资格。对屠宰场的生产环境进行实地考察，检查其卫生条件、设施设备、工艺流程是否符合国家相关标准和要求。查看屠宰场的检验检疫制度，了解其对肉类产品的检验检疫流程和标准，确保每一批次的肉类产品都经过严格的检验检疫。与屠宰场的供应商进行沟通，了解其信誉和口碑，以及在行业内的评价。对审核过程进行详细记录，建立屠宰场资质档案，以便后续的跟踪和管理。通过以上严格的审核流程，筛选出资质合格、信誉良好的屠宰场作为肉类食材的供应商，为街道食堂提供安全可靠的肉类产品。